La pancreatite è una malattia abbastanza comune che può essere curata con successo, l'importante è armarsi delle conoscenze necessarie su cosa è utile e cosa porta a un peggioramento della condizione. Una dieta appositamente selezionata per la pancreatite del pancreas fornisce un aiuto significativo nel trattamento.
Cosa non si può consumare e cosa invece è molto utile consumare, in quali quantità e a quali condizioni, oltre ad altre informazioni importanti, si possono ricavare da questo articolo.
Cos'è la pancreatite
La pancreatite è una condizione dolorosa del pancreas in cui le sue funzioni sono compromesse.. Il succo secreto da questo organo inizia ad avere un effetto distruttivo sulla ghiandola stessa, digerendone i tessuti. Una condizione piuttosto spiacevole e pericolosa. Può presentarsi in forma acuta grave o cronica più lieve e avere conseguenze diverse a seconda della gravità.
L'insorgenza di problemi al pancreas, nella stragrande maggioranza, è associata al consumo eccessivo di alcol, all'eccesso di cibo, alla dipendenza da cibi grassi, salati, affumicati e alla riluttanza a seguire una dieta ragionevole. Allo stesso tempo, una persona potrebbe non rendersi conto per molto tempo di essere malata di pancreatite e non può più condurre il suo stile di vita precedente, ma deve prendersi cura della propria salute.
Quali fattori influenzano lo sviluppo della malattia:
- virus e batteri;
- infezione fungina;
- lesioni pancreatiche;
- infezione da elminti;
- malattie infettive;
- Intervento chirurgico;
- malattia della cistifellea o dei suoi dotti;
- assunzione di alcuni farmaci (diuretici, estrogeni, ecc. ).
La malattia colpisce con forti dolori all'addome, nella zona dello stomaco e dal lato destro fino alla colonna vertebrale. Tali crisi possono durare fino a diverse ore, accompagnate da nausea, vomito, forti dolori e cattiva salute generale. Questa condizione richiede un intervento medico urgente per prevenire complicazioni.
Quali alimenti sono possibili e quali no per la pancreatite?
Il pancreas è progettato per produrre il cosiddetto succo pancreatico, costituito da ormoni ed enzimi necessari per scomporre proteine, grassi, carboidrati, tutto ciò che una persona mangia ogni giorno. Se la sintesi di queste sostanze è compromessa, se c'è infiammazione e gonfiore del condotto, si verifica inevitabilmente un ristagno di liquidi, che porta all'interruzione del funzionamento di questo organo.
Quale dieta è indicata per la pancreatite del pancreas, quali alimenti sono ammessi e cosa non è consentito, è necessario sapere per mantenere la salute. I piatti sono selezionati in modo tale da non sovraccaricare la ghiandola infiammata.Dovrebbero essere nutrienti, ricchi di proteine, ma facilmente digeribili.
Prodotti autorizzati
Possono essere ammessi i seguenti prodotti:
- Pagnotte o focacce di farina di frumento di prima qualità (il pane fresco è sconsigliato, è meglio quello di ieri), cracker, cracker non salati.
- Primi piatti con verdure come zucchine, zucca, patate. Le verdure possono essere ulteriormente frullate, i cereali possono essere bolliti fino alla purea.
- Carne. Sono adatte tutte le varietà dietetiche: coniglio, pollo o tacchino. Prima della cottura togliere la pelle alla carne, tagliare tutte le pelli e i tendini e far bollire bene. La carne viene poi macinata in piccoli pezzi o in un patè.
- Pescare. Le migliori sono le varietà magre come l'eglefino, il merluzzo, il merlano. Puoi cucinare zuppa di pesce o cotolette, patè, gelatina.
- Lessare il porridge dei cereali più comuni fino a quando diventa viscoso. Preparare porridge o sformati con latte scremato o semplicemente acqua.
- Latte, latte cotto fermentato, varenet, ricotta e altri prodotti simili a basso o nullo contenuto di grassi.
- Frittata cotta in padella senza l'uso di olio di pollo fresco o uova di quaglia - non più di 2 volte a settimana.
- Verdure – cotte senza olio, bollite, al forno o al vapore.
- Frutta – qualsiasi frutto che non irrita lo stomaco nella sua forma naturale o cotto.
- L'olio senza trattamento termico può essere aggiunto a piatti già preparati in piccole quantità (è possibile utilizzare sia burro che qualsiasi olio vegetale).
- Liquidi: acqua minerale senza gas, tè poco preparato, composte, succhi naturali diluiti per metà con acqua, infusi di erbe medicinali con proprietà antinfiammatorie.
Prodotti vietati
Per non causare una forte esacerbazione della condizione, dovresti considerare quale dovrebbe essere la dieta per la pancreatite del pancreas.
Cosa non dovresti mangiare e quali cibi dovresti evitare sono elencati nell'elenco:
- Dovresti astenervi da salsicce, carni fritte e piatti a base di esse, carne forte, brodi di funghi e pesce.
- Evitare torte, pasticcini, waffle e pasticcini durante una riacutizzazione.
- Non mangiare pesce grasso, salato o affumicato e pesce in scatola.
- Da evitare anche i formaggi e la panna acida.
- Si sconsiglia l'uso di orzo perlato, orzo e altri cereali grossolani e difficilmente digeribili.
- Sono vietati tutti gli alimenti fritti o stufati nell'olio.
- Verdure come daikon, rape, ravanelli, ravanelli, cavoli, peperoni, cipolle e aglio contribuiscono all'esacerbazione della malattia.
- Gelati, cioccolato fondente, conserve o marmellate, fichi, albicocche secche, datteri, prugne e altri prodotti simili dovrebbero essere dimenticati durante la malattia.
- È inaccettabile mangiare piatti con condimenti piccanti, coloranti artificiali o glutammato monosodico.
La temperatura dei piatti preparati è importante: non devono essere né calde né troppo fredde.
Utilizzo di spezie, erbe aromatiche e condimenti
Eventuali spezie migliorano il gusto del piatto e lo rendono più aromatico, tuttavia, se parliamo di pancreatite, le spezie possono influire negativamente sulle condizioni del paziente. Dovrai smettere di usare senape, aceto, rafano, aglio e cipolle. Eventuali condimenti piccanti possono causare gravi aggravamenti. Anche il sale dovrebbe essere limitato, usandolo in una quantità minima, ed è meglio prendere il sale marino e aggiungerlo a un piatto già pronto: in questo modo manterrà i minerali utili.
I medici consentono di condire i piatti già pronti con semi di cumino, basilico, prezzemolo e semi di aneto.. Potete usare anche lo zafferano e l'origano. La vanillina può essere aggiunta ai dessert. La curcuma occupa un posto speciale nell'elenco delle spezie. Questa spezia ha proprietà antiossidanti, contiene oli essenziali molto benefici, migliora la digestione e ha effetti antinfiammatori e antitumorali.
Un'altra sostanza benefica è la cannella.Aiuta a normalizzare lo zucchero nel sangue e ripristinare la digestione compromessa. Anche la più piccola quantità di cannella aggiunta al cibo può aumentare l'assorbimento del glucosio di 20 volte, il che è davvero prezioso per le persone con ridotta tolleranza ai carboidrati.
La curcuma e la cannella sono benefiche per la pancreatite e aiutano a sostenere il corpo.
L'uso della cannella avrà un effetto positivo sul benessere di chiunque soffra di infiammazione del pancreas.
Durata della dieta per la pancreatite
Diamo uno sguardo più da vicino alla durata della dieta e cosa non è consentito per la pancreatite del pancreas.
Durante un attacco acuto si consiglia di astenersi dal mangiare per un periodo da 1 a 3 giorni. Bevi acqua pulita o acqua minerale senza carbonio in piccole porzioni. Per mitigare i sintomi della malattia, viene applicato il freddo sulla zona infiammata. È possibile utilizzare un termoforo riempito con acqua ghiacciata o ghiaccio.
Nella fase acuta, al paziente deve essere garantito riposo a letto e riposo completo, perchéqualsiasi rumore, stress o tensione nervosa influisce negativamente sulle condizioni del paziente.
Ogni giorno, senza riacutizzazioni, dovresti seguire la dieta consigliata per la pancreatite del pancreas, tenendo conto di cosa puoi mangiare e cosa non puoi mangiare. Questo corso dietetico è solitamente raccomandato per un periodo da 3 settimane a un mese.
Durante questo periodo potrete mangiare i seguenti piatti:
- zuppe con brodo vegetale;
- porridge viscosi e leggermente zuccherati bolliti fino a ottenere una purea;
- verdure al vapore, frittata di albumi;
- composta di tè, rosa canina e frutta secca non molto forte;
- succhi appena spremuti diluiti a metà con acqua.
Inoltre, nel decorso cronico della malattia, è consigliabile seguire costantemente una dieta delicata. Ciò è necessario per prevenire condizioni acute che minacciano gravi conseguenze. Un'attenta attenzione a questo problema eviterà danni a organi come fegato, stomaco, intestino, la cui attività è correlata al pancreas.
Conseguenze di una cattiva alimentazione
È importante ricordare che non dovresti violare la dieta prescritta per la pancreatite del pancreas. Le conseguenze possono essere molto pericolose.
Esiste il rischio di sviluppare conseguenze molto negative:
- il ristagno della bile provoca ittero;
- sono possibili perforazioni e sanguinamenti;
- c'è un'alta probabilità di ulcere allo stomaco;
- spesso si verificano malattie dell'esofago;
- rischio di sviluppare ipertensione epatica;
- trombosi della vena porta o splenica;
- alta probabilità di sviluppare pleurite;
- malattia duodenale;
- tumori del pancreas;
- rischio di sviluppare il diabete.
Menu dietetico approssimativo per la pancreatite del pancreas: ricette
Zuppa cremosa
Ingredienti:
- Formaggio fuso per zuppa – 1 pz.
- Teste di broccoli – 200 g
- Petto di pollo – 150 g
- Carote – 100 g
- Cracker – 1 cucchiaio. l.
- Sale a piacere
Mettere la carne di pollo in una casseruola con acqua, aggiustare di sale e cuocere fino a completa cottura. Aggiungere carote e broccoli e cuocere per circa 20 minuti. Alla fine aggiungere al piatto formaggio fuso o altro formaggio dolce, portare a ebollizione e lasciare fermentare la zuppa. Frullare la zuppa nel frullatore e cospargerla con i crostini al momento di servire.
Insalata di pesce
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. l. piselli verdi
- 1 cucchiaio. l. carote bollite
- 1 cucchiaio. l. ricotta a basso contenuto di grassi
- filetto di pesce di mare – 60 g
- patate lesse – 30 g
- barbabietole bollite – 30 g
Tagliare il filetto di pesce e le verdure a cubetti, aggiungere leggermente sale, condire con panna acida, guarnire con erbe se lo si desidera: l'insalata dietetica è pronta.
Casseruola dietetica di ricotta e vermicelli
Ingredienti:
- vermicelli – 1 tazza
- latte - mezza tazza
- ricotta - mezza tazza
- uovo fresco – 1 pz.
- zucchero – 1-2 cucchiai. l.
- sale – 0, 5 cucchiaini.
Lessare i vermicelli, raffreddarli leggermente, aggiungere la ricotta, l'uovo sbattuto con il latte, lo zucchero e il sale, mescolare e mettere nello stampo. Cuocere in forno fino a doratura.
Porridge di cereali e zucca
Ingredienti:
- Zucca bollita – 300 g
- Riso bollito – 300 g
- Latte – 200 gr
- Zucchero – 5 cucchiaini.
- Sale – 1 cucchiaino.
Macina tutti gli ingredienti caldi in una purea e sbatti un po ': il porridge è pronto.
Torta alla frutta
Ingredienti:
- banane – 2 pezzi
- pesche – 2 pz.
- mela – 2 pezzi
- bacche: una manciata
- yogurt – 200 gr
- biscotto
- gelatina
Diluire la gelatina in acqua secondo la ricetta sulla confezione. Aggiungere gradualmente lo yogurt alla gelatina risultante e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Metti i biscotti sul fondo dello stampo: questo è il primo strato, poi uno strato di gelatina, il terzo strato è purea di frutta. Successivamente aggiungere nuovamente la gelatina e la frutta. C'è un altro strato di biscotti sopra. Decorare la torta con cerchi di frutta e eventuali bacche sopra. Riponete la torta in frigorifero, una volta congelata potrete consumarla.
Caratteristiche nutrizionali
L’importante è seguire la dieta prescritta. I prodotti e i piatti con questa diagnosi vengono scelti con molta attenzione.I prodotti devono essere ben bolliti o cotti a vapore. Il cibo grezzo deve essere ridotto a purea o tritato. Non assumere zuppe, cereali e bevande calde o molto fredde che irritano lo stomaco. Per evitare un eccessivo riempimento dello stomaco, si consiglia di utilizzare pasti frazionati.
È importante non sovraccaricare il tratto digestivo, osservando il tasso di consumo: grassi - non più di 70-80 g, carboidrati - 350 g, proteine - 60-100 g Assumere il cibo in piccole porzioni, lentamente, lentamente, masticando ogni pezzo .
Non dovresti bere mentre mangi.
Poiché il liquido diluisce il succo gastrico, compromettendo la digestione.
Dovresti evitare completamente tutti i cibi troppo salati, fritti e affumicati ed escludere le bevande gassate. Non è consentito il consumo di alcol. Il cibo in scatola non è benefico per questa malattia.Torte, muffin, dolci, cibi caldi o piccanti sono assolutamente inaccettabili per la pancreatite.
Nella fase di remissione stabile sono ammessi brodi di carne, solo pollo o tacchino, e il primo brodo deve essere scolato. Prima di mangiare, macinare la carne in un frullatore fino a ottenere una pasta.
Sintomi della pancreatite
La pancreatite è una condizione grave e talvolta pericolosa per la vita, quindi è importante conoscerne i sintomi in modo da poter iniziare un trattamento adeguato senza indugio.Il primo indicatore della malattia è il dolore nella zona dello stomaco, sul lato destro sotto le costole o il dolore alla cintura.
Può essere dolorante, lancinante, pulsante o di altra natura. Molto spesso, il dolore si verifica a causa di cibi troppo grassi, fritti, troppo salati, piccanti o affumicati. Il dolore può essere così forte che non può essere alleviato nemmeno con l’assunzione di farmaci.
Un'altra manifestazione può essere bruciore di stomaco, eruttazione, forte aumento della temperatura, disfunzione intestinale - diarrea o stitichezza, mentre le feci hanno spesso un aspetto oleoso innaturale.Possono verificarsi vomito o nausea gravi. Dal sistema cardiovascolare: disturbi del ritmo cardiaco, sensazione di mancanza d'aria.
Quali segni indicano pancreatite:
- disturbo delle feci;
- voglia di vomitare;
- febbre alta;
- dolore allo stomaco;
- dolore alla cintura;
- dolore allo stomaco;
- distensione nella zona addominale;
- nausea o vomito;
- perdita di peso improvvisa;
- Calore;
- debolezza, impotenza.
È possibile il trattamento chirurgico o conservativo della pancreatite. Il rispetto delle regole nutrizionali gioca un ruolo importante nel trattamento. Una dieta per la pancreatite del pancreas, ciò che non è consentito durante il decorso o l'esacerbazione della malattia e ciò che, al contrario, è raccomandato, aiuterà a creare la giusta dieta, a migliorare la salute e a migliorare la qualità della vita.